Description[]
Ingredients[]
- 4 perdices
- aceite 1 taza
- piel de 1 naranja
- piel de 1 limón
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de vinagre
- pimienta en grano 1 cucharada
- 2 tazas de agua
- sal
- laurel 4 o 5 hojas
- orégano 1 cucharada
Directions[]
- Cortar las perdices a la mitad, limpias, poner aceite en 1 cacerola, freír las pieles de naranja y limón, agregar la cebolla cortada en aros, los ajos cortados a la mitad, el laurel, la pimienta, el orégano y la sal, cocinar un momento y poner entonces el vinagre, el agua y las perdices, dejar que hiervan un rato hasta que estén tiernas, siempre deben estar cubiertas de líquido.