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Perdices en escabeche

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Description Edit

Ingredients Edit

  • 4 perdices
  • aceite 1 taza
  • piel de 1 naranja
  • piel de 1 limón
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 taza de vinagre
  • pimienta en grano 1 cucharada
  • 2 tazas de agua
  • sal
  • laurel 4 o 5 hojas
  • orégano 1 cucharada

Directions Edit

  1. Cortar las perdices a la mitad, limpias, poner aceite en 1 cacerola, freír las pieles de naranja y limón, agregar la cebolla cortada en aros, los ajos cortados a la mitad, el laurel, la pimienta, el orégano y la sal, cocinar un momento y poner entonces el vinagre, el agua y las perdices, dejar que hiervan un rato hasta que estén tiernas, siempre deben estar cubiertas de líquido.

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