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Mondongo con Garbanzos

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Description Edit

Ingredients Edit

  • 3/4 kilo de mondongo
  • 1/4 kilo de garbanzos
  • 2 papas grandes
  • 100 gramos de nueces
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 2 o 3 tomates
  • 1/2 taza de aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 chorizo colorado
  • 1 rebanada de pan

Directions Edit

  1. Remojar los garbanzos durante 12 horas.
  2. Cortar en tiritas el mondongo y ponerlo a hervir con abundante agua (sin sal), cuando el mondongo está tierno se le agregan los garbanzos sin el agua de remojo y se deja cocinar, cuando éstos están tiernos se le añade las papas cortadas en pequeños dados y el chorizo en rodajas.
  3. Aparte se fríe la cebolla y el morrón cortados chicos, cuando esto está semicocido se le agrega los tomates pelados y picados, se deja cocinar todo junto incluyendo los ajos, las nueces y la sal que deben haberse pasado por el mortero y machacado bien.
  4. Cortar una rebanada de pan y agregársela al mortero, también 1/2 vaso de agua y la pimienta.
  5. Todo esto fritado va la cacerola donde están hirviendo el mondongo con los garbanzos y la papas.
  6. Se cocina todo junto unos 10 minutos, debe quedar "caldoso", si no queda así se le debe agregar agua.

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