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Guiso de Garbanzos de Semana Santa

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Description Edit

Ingredients Edit

  • 1/2 kilo de bacalao
  • 4 huevos
  • 1/4 kilo de garbanzos
  • 2 papas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • sal

Directions Edit

  1. Remojar el bacalao por 12 horas, pero a las 6 horas cambiarle el agua de remojo. Cortarlo en 4 pedazos, pasarlo por harina y freír, hervir los huevos con agua fría durante 10 minutos, los garbanzos se deben de remojar durante 12 horas o más y hervirlos sin sal.
  2. Ponerlos en agua hirviendo, taparlos y dejar cocinar sin agregar nada. Tienen que tener abundante líquidos.
  3. Si fuera necesario agregar agua, ésta debe ser hirviendo.
  4. Cuando están cocinados (tiernos) en el mismo aceite que se frío el bacalao se pone la cebolla y los tomates a freír y se le agrega a los garbanzos.
  5. Se ponen las papas cortadas en trozos chicos y sal.
  6. Se deja hervir la salsa unos cinco minutos y se le agrega el bacalao y los huevos pelados y cortados a la mitad.
  7. Esta Preparación debe quedar con un poco de caldo o sea no seca.
  8. Se sirve un trozo de bacalao y 1 huevo por persona.

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