Focaccia con Verdure

Description[]

Mamma Rosa's recipe

Italiano	English
1 litro d'acqua tiepida ½ lievito di birra 1 kg di farina 1 cucchiaio di sale verdure (spinaci, patate e cipolle) tagliate grossolanamente formaggio pecorino grattugiato olio q. b. passata di pomodoro	1 litre warm water 14 g dry yeast 1 kg flour 1 teaspoon salt vegetables (spinach, potatoes and onions) coarsely chopped grated pecorino cheese olive oil pizza tomato sauce

Italiano	English
1. Mettere su un piano di lavoro la farina formando una fontanella, mettervi al centro il sale, aggiungere l'acqua e farvi sciogliere il lievito di birra; creare un impasto e lavorarlo per bene fino a creare una palla.	1. On your work suface place the flour, and form a well in the middle, add the water in which you have dissolved the salt and the yeast, to create a dough and knead thoroughly to create a ball.
2. Tenere la "palla" coperta con un panno per 45 minuti circa; quando sarà gonfia,	2. Cover the "ball" with a cloth for 45 minutes, until it doubles in size
3. Creare sul piano di lavoro due sfoglie; ungere con un filo d'olio una teglia e mettere una delle sfoglie.	3. Divide into two and work into sheets on work surface. Grease a baking pan with a little oil and put one of the sheets on it.
4. Mettere le verdure ed un filo d'olio; chiudere il tutto con l'altra sfoglia, avendo cura di fissare bene i bordi lavorandoli con le mani.	4. On half the dough, spead half of the vegetables over and drizzle with oil, closing all the other pastry, taking care to firmly close the edge with your hands.
5. Mettere sulla focaccia la passata di pomodoro, spalmandola per bene, il pecorino e un filo d'olio;	5. Rub with half the tomato sauce, add pecorino cheese and a drizzle of olive oil; Repeat with other dough sheet
6. infornare a 200 gradi per circa 30/45 minuti.	6. Bake at 200°C for about 30-45 minutes.